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    朱躍軍:侗寨庖湯蘊(yùn)新意

    來(lái)源:湖南日?qǐng)?bào) 作者:朱躍軍  時(shí)間:2021-02-18 10:25:59

      一

      過(guò)了臘八就是年。

      汽車剛剛駛進(jìn)芷江侗族自治縣禾梨坳鄉(xiāng)古沖村時(shí),一陣陣細(xì)微而執(zhí)著的花香撲鼻而來(lái),循香四望,原來(lái)近旁幾株臘梅樹(shù)正盛放著淡黃色的花蕊,仿佛一張張笑臉歡迎我們到來(lái)。

      盡管剛剛經(jīng)歷了寒潮侵襲,侗寨古沖村里卻依然一派熱鬧歡喜的景象。村黨總支書(shū)記龍四清大姐,還是那么熱情爽朗,正帶著五六個(gè)村民在燒開(kāi)水,擺案桌,沒(méi)有等我們到場(chǎng)就開(kāi)始?xì)⒛曦i、煮庖湯了。

      龍大姐在古沖村擔(dān)任村黨總支書(shū)記已經(jīng)18年,還是黨的十七大、十八大代表和省婦聯(lián)兼職副主席。在她的帶領(lǐng)下,古沖村半數(shù)以上人家的土坯房已經(jīng)換成了青磚樓房。如今電商進(jìn)村,網(wǎng)上農(nóng)產(chǎn)品銷售大有可為,去年1200萬(wàn)公斤柑橘銷售一空。村集體兩園兩庫(kù)生產(chǎn)總值超過(guò)數(shù)百萬(wàn)元了,侗寨村民的生活越來(lái)越紅火,大家對(duì)龍四清大姐也是信任有加。

      “快來(lái),你們?cè)偻淼接械贸砸矝](méi)得看咯!”見(jiàn)到我們,龍四清大姐半嗔半笑地招呼道。

      二

      殺年豬,打糍粑,不僅是侗鄉(xiāng)迎新年的習(xí)俗,我老家也是如此。到了臘月,哪怕再苦再累,家家戶戶都會(huì)各出絕招,改善生活,調(diào)整狀態(tài),祈禱來(lái)年的幸福。

      每到臘月,我母親就會(huì)反復(fù)叮囑:“過(guò)年了,要講好話,不可以生氣。”一旦講不吉利的話被母親聽(tīng)見(jiàn),她會(huì)睜大眼睛瞪你,但不會(huì)像平常那樣罵人甚至打我。父親則會(huì)想方設(shè)法弄些魚(yú)和豬肉回來(lái)。大年三十吃團(tuán)年飯,魚(yú)擺在桌子上不吃,留待正月吃,父親說(shuō)這樣可以年年有魚(yú)(余)。做紅燒肉時(shí),父親會(huì)多放一些鹽、醬油和水,說(shuō)可以讓我多吃幾天肉湯。

      “去打糍粑咯。”鄉(xiāng)黨委書(shū)記羅建軍喊我。“好咧。”我一邊答應(yīng),一邊收起思緒,跟著羅書(shū)記往外走。

      這里打糍粑選用的糯米,是古沖人自己種在高山冷水田里的糯稻。米粒白凈均勻,粘性強(qiáng),經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間浸泡,吸足了水分,上鍋用大火蒸熟,再將煮熟的糯米飯,放進(jìn)石臼里,反復(fù)捶打,糯米的黏性充分激發(fā)以后,定型成巴掌大小的糍粑。

      “羅書(shū)記,來(lái)過(guò)把癮吧。”一位村民揚(yáng)著手里的木槌朝我們喊道。

      這是一棟四縫三間三層的青磚瓦房,院子里,幾個(gè)村民正圍著石臼,你一下,他一下地打糍粑。

      羅書(shū)記從石臼旁的水桶里拿起一個(gè)木槌,熟練地在水桶里搗幾下,在石臼邊站定;我學(xué)著羅書(shū)記,也拿了一個(gè)木槌站到了石臼另一邊。這時(shí)候,一盆熱氣彌漫的糯米飯倒進(jìn)石臼:“打糍粑啰!”喊聲剛起,羅書(shū)記和我便揮動(dòng)木槌,你來(lái)我往地打起了糍粑。

      本以為蒸熟了的糯米飯很容易捶打,沒(méi)想到我才打了十幾個(gè)來(lái)回,就手腳酸軟,打不動(dòng)了,一個(gè)后生伢子及時(shí)替換了我。后來(lái)我才知道,打糍粑一定要趁熱,糯米飯涼了就回生,打出來(lái)的糍粑硬性還會(huì)硌牙。怪不得羅書(shū)記和村民打糍粑時(shí),木槌一起一落,既兇狠利落,又快速干脆;石臼里的糯米被擊打得啪啪脆響,不一會(huì)兒,一粒一粒的糯米飯被打成潔白黏膩的糯米團(tuán),揪坨、壓扁、調(diào)圓之后,一個(gè)個(gè)柔軟綿香,晶瑩剔透的侗家糍粑就做成了。

      三

      “好香呀,這庖湯手藝不錯(cuò)耶。”走進(jìn)院子的廚房,滿院肉香飄逸,有人忍不住贊嘆起來(lái)。

      原來(lái)是村里的江賢梅正在做侗鄉(xiāng)煮庖湯。這是流傳已久的風(fēng)俗,尤其是湘黔一帶的侗家,每到年關(guān),通過(guò)煮庖湯,一方面鄰里相聚,促進(jìn)人脈親情;另一方面也體現(xiàn)偏僻鄉(xiāng)野人力受限,大家抱團(tuán)扶持的生活智慧。

      正在幫忙的村民周東方說(shuō),村里有300多人靠外出打工謀生。去年疫情暴發(fā),大家窩在家里,沒(méi)有工作,沒(méi)有收入,急得像熱鍋里的螞蟻,幸虧政府及時(shí)安排專列,送大家到打工地賺錢,這才度過(guò)了危機(jī)。周東方大哥在浙江打工,一年收入8萬(wàn)元,家里的1000多棵柑橘樹(shù)又收入了2萬(wàn)多元,他說(shuō),2020年雖然很艱難,但很知足。搭幫黨和政府的好政策,才有今天的幸福生活。得知村里殺年豬,他特意趕過(guò)來(lái)幫忙。

      煮庖湯只擺了三桌,二十幾位鄉(xiāng)親好友圍坐火塘,喝庖湯,飲米酒,話發(fā)展,酣暢淋漓間,村民吹起了竹笛,眾人情不自禁地合唱起自編的歌曲《記得你的好》:

      喝著井水記得挖井人的好,

      坐著火車記得修路人的好,

      江山多嬌記得共產(chǎn)黨的好,

      ……

      火塘里火苗正旺,歌聲飛出屋外,梅香正濃的侗寨,人們對(duì)黨中央精準(zhǔn)扶貧政策由衷擁護(hù),充分表達(dá)了脫貧致富、奔向社會(huì)主義康莊大道的喜悅之情和感恩之心!

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